Тирамису с домашни бисквити за Голяма Богородица и Деня на Варна


Вчера беше Голяма Богородица. Ден на пръв поглед като всички останали, но носещ в себе си толкова много смисъл, християнска смиреност и доброта, надежда и упование в изконното и преклонение пред Майката, дала ни най- Важния, Истинския, Всемогъщия и Всеопрощаващия.

Вчера беше и ден на моят град - Моята Варна. Толкова хубава и бяла, въпреки тълпите вливащи се в нея като буен поток и оставящи след себе си купища от своето присъствие. Обичам я моята Варна, всякак я обичам, но най- много я обичам сутрин, когато се събужда за новия ден, когато всичко е все още чисто, свежо и непрегоряло. Когато тук -там, се разминавам с някого, тръгнал отрано и нетърпелив като мен да търси своето изгубено щастие, когато някое улично куче, подушило бялата ми аура тръгне редом и стане мой приятел по пътя до работа, когато невиждащия уличен музикант свири нежен френски шансон и внезапно ме прехвърля на хиляди километри оттук, там някъде в Париж....
Обичам я и вечер, чакаща на междината между днес и утре, когато един ден си отива в очакване на следващия и на едно ново начало, там някъде морето е мастилено и притихнало, уморено да изпраща белите вълни към брега, то си почива, а луната тихо бди над съня му, нежно наклонила златната си глава, като майка влюбено бдяща над своето дете...
Еееех, моя Варна...

Снощи точно на прага на новия ден имаше невероятни илюминации на една от буните, снимков материал нямам, защото предпочетох истински да се насладя на момента, вместо да снимам, но пък има тортичка :), с която искам да почерпя вас - моите виртуални приятели. Варна и аз ще ви чакаме, а дотогава нека си пожелаем Богородица да бди над всички нас. И да закриля нас и децата ни.

Ето и рецептата, за тези които се интересуват

За домашните бисквити:
500 г брашно
175 г захар
75 г свинска мас
3 яйца
15 г амонячна сода
мляко за средно гъсто тесто
щипка сол
кората на един лимон

Пълнеж:
течна нуга
50 г ром
150 г прясно мляко

Крем:
500 г маскарпоне
170 г подсладено кондензирано мляко
250 г сладкарска сметана, предварително разбита на твърд крем

Бисквитите може да изпечете няколко дни предварително. Имайте предвид, че от това тесто излизат бисквити, достатъчни за направата на 3 торти. Самото тесто е изключително приятно за работа, вадете от хладилника по малко, на етапи, за да не се отпуска и да не лепне.
Брашното пресяваме и правим кладенче, в което сипваме 2 яйца + 1 жълтък (белтъка оставяме за намазване). Добавяме и останалите продукти и замесваме гладко тесто, което оставяме за половин час в хладилника. Разточваме на правоъгълник с дебелина около 1 см и с помощта на чашка изрязваме кръгчета. Намазваме с разбития белтък и поръсваме със захар. Печем в тава, покрита с пергамент на 180 С до леко порозовяване. 
Всички продукти за крема хомогенизираме. 
В тортена форма, която предварително сме облекли с фолио редим бисквитите, поливаме с ром и прясно мляко, напръскваме с нуга крем, отгоре сипваме от крема и заглаждаме. Повтаряме процедурата. Аз даже я и потретих :) Оставяме за една нощ в хладилника да стегне. Украсяваме по желание - при мен с шоколад на капки, филирани бадеми и пудра захар.
Приканвам Ви сами да изпечете бисквитите, а да не купувате готови. Вкусът на тортата е съвсем, съвсем различен от познатия ни традиционен Тирамису вкус. Много повече, божествен е!




p.s. петъчна доза мъдрост: "Когато една врата се затвори, друга се отваря" - Мигел де Сервантес