Млечна прасковена торта

       И този Димитровден дойде....Лятото навън продължава, докога ли? Топло е и все още не сме посегнали към тежките зимно - есенни дрехи, към питателните храни, напротив погледа и сетивата все теглят навън, сред жълтия шпалир от листа, сред мекотата и галещата целувка на последните слънчеви лъчи. Изпращам поредното ято, събирам последната топлинка от пъстрата до пищност природа и не искам този ден да свършва. Прекрасен е, петъчно-есенен, топъл и светъл, жълт и оранжев, вкусен и богат.

   И като далечен и може би последен спомен за отминалото лято ми се иска да го отбележа с нещо фино, леко и ефирно, напомнящо слънце. И ето я - роди се прекрасна слънчева прасковена торта, защото прасковите са едни мини слънца, толкова ароматни, сочни, цветни.

Тортата не е трудоемка, резултатът е божествен.

Продукти:

за блата:

2 пакета бисквити Еверест какао

200 г меко масло

няколко капки ромова есенция

за крема:

1 и 1/2 кофичка плодово кисело мляко с вкус праскова

250 г течна сладкарска сметана за разбиване

1 пак. фикс за сметана

2 с.л. пресята пудра захар

1 пак. желатин

шепа стафиди, леко напоени в ром

за желирания блат:

1 компот от белени праскови в сладък сироп 

2 с.л. кристална захар

1 пак. желатин

Приготовление:

В блендер изсипваме натрошените бисквити, а върху тях на парченца хладкото масло. Всичко смиламе до хомогенна смес. Ароматизираме с ромовата есенция. В тортена форма с диаметър 26 см, предварително облечена с хартия за печене или фолио за свежо съхранение трамбоваме много добре сместа. Отстрани оформяме борд около 2-3 см. Поставяме в хладилник за 40 мин. да стегне добре. През това време приготвяме крема - желатина накисваме във вода за 5 мин. да набъбне, а след това на водна баня при непрекъснато бъркане го разтваряме. Не бива да завира, иначе ще бъде разрушен. Охлаждаме. Сметаната, добре изстудена разбиваме на твърд сняг, към нея прибавяме фикса, плодовото мляко, стафидите, пудрата захар и на тънка струйка желатина. Изливаме върху бисквитения блат, изравняваме и пъхваме в хладилник за 2 часа. Сиропа на компота слагаме на котлона да се затопли добре, без да завира, разтваряме захарта и разтворения по същия начин като по- горе желатин. Оставаме да се охлади. Прасковите нареждаме върху млечния блат и заливаме със сиропа. Оставяме в хладилник за една нощ. Трябва да стегне добре. Много въздушна и лека торта. Сервираме с охладено бяло вино или с чаша газирана вода.

Е, дойде ред и на петъчната доза мъдрост, избрах една на Питагор.

Но преди това нека да ви пожелая топлото време навън да продължи и през почивните дни, да е уютно и вкусно в домовете ви и радостно в душите ви. Слънчев поздрав от Варна.

"Ако можеш да си орел, не се напъвай да бъдеш пръв сред гаргите." - Питагор

Петкова пита

В неделя беше празника на една от най- почитаните български светици - Св. Петка.

Празник, каращ ни да запалим свещица и да се помолим за здравето на близките си, на децата и смирено да благодарим за всички земни дарове, с които сме били възнаградени. И нека идните дни са по - мъдри, по- спокойни, по- ведри, усмивката да не слиза от лицата ни, да приемаме изпитанията като част от пътя, който трябва да извървим, с лекота и мъдрост да ги преживяваме и да излизаме от тях по- силни и по- добри.
Традиционна за празника е Петковата пита (Петков хляб), който се получи изключително мек и уханен у дома, затова искам да споделя рецептата с вас.



Продукти:

500 г прясно мляко
1 пак. суха мая
900 г брашно
2 яйца
2 с.л. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол
краве масло за намазване


Затопляме леко млякото и в него разтваряме маята, добавяме захарта, олиото и толкова брашно, че да се получи гъста каша за квас. Оставяме за около 20 мин, или докато се понадигне и стане на шупли. Замесваме меко тесто с останалото брашно и оставяме на топличко и на завет, за да си почине и да втаса на спокойствие. Трябва да бухне добре. Най - добре това да стане в тава с падащ борд, на която предварително сме облекли стените и дъното с хартия за печене. Печем около 50 мин на долна скара, 180 С, предварително покрита с фолио, за да не изгаря, а след като е почти опечена и без него. Проверяваме готовността с шишче.

След готовност оставяме за около 15 мин. във фурната, а след това охлаждаме върху решетка и мажем с краве масло.  Хапваме топличка с шарена солчица, масълце и хубаво сирене. Любими хора, качествено червено вино и добро настроение в топлия и ухаещ на пресен хляб дом, са задължителната компания.

  Ииии, дано да съм постоянна в новото си начинание, но замислям занапред под всяка публикация да има споделена мъдрост от изминалата седмица. Много обичам да чета, преосмислям, а и помня много от красивите и умни думи на велики хора.
И някак в тон с цялостния облик на блога, с най- важното за мен и като желание за едно ново и добро начало е първата от тях:

"Най- необходимото - домашното огнище." - Майка Тереза.


Топли есенни почивни дни от мен ☺
                              

Бифтек със сос от синьо сирене

Днес ще Ви предложа много питателно и вкусно ястие, което изисква малко повечко време за приготвяне, но пък следват почивни дни и мисля, че ако по една или друга причина сте си у дома, бихте могли да доставите наслада на близките и себе си.

За 4 порции:
4 хубави телешки стека
сол
черен пипер
брашно
слънчогледово олио
краве масло


За соса:
100 - 150 г синьо сирене
500 г течна готварска сметана
2 стръка пресен лук
магданоз


За гарнитура:
микс от задушени зеленчуци (броколи, карфиол, моркови, зелен боб и др. по желание)

    Пържолите начукваме много добре, трябва да станат тънички и овкусяваме със сол и пипер. Оставяме за 24 ч. в хладилник. В дълбок тиган с незалепващо покритие разтапяме маслото и добавяме олио. Наложително е да смесим двата вида мазнина, иначе само кравето масло ще започне да пуши много бързо. Овалваме пържолките в брашънце и ги поизтупваме лекичко. Изпържваме на среден огън, до пълна готовност. Включваме фурната на 100 С, нареждаме готовия бифтек в тавичка, покриваме с домакинско фолио и пъхваме във фурната. През това време в тигана, където сме приготвили пържолите разтапяме синьото сирене и добавяме сметаната да кипне. Отдръпваме от огъня и наръсваме с лук и магданоз. С този сос поливаме бифтека и оставяме при изключена вече фурна да се поемат всички аромати за около 20 мин.
    През това време задушаваме зеленчуците за гарнитура на пара и подготвяме масата, като не забравяме хубавото червено вино и ароматна свещ за изискана и задушевна вечеря с любимите хора.

Много е вкусно :)

Желая ви приятни, топли и уютни почивни дни.

Диетични зелеви сарми със заешко месо

Най- сетне е петък, любимият ми ден от седмицата. След дълго скитане по училищата за вадене на разни документи за малкия, голям човек, стигам и до офиса. Приятно е, спокойно, поопразнено, звучи нежна френска музика...В очакване на двата почивни дни, довечера ще спретна нещо сладичко, баклава ще е. Моето момченце много я обича, а аз днес съм настроена да се раздавам, малко меланхолично, според отминаващото лято, всъщност според всичко, което отминава....кога стана ученик в 11-ти клас моята рожба!?

Преди всичко обаче искам да покажа последното си творение с едни забравени във фризера зелеви листенца. Всъщност те бяха толкова огромни, че се наложи да ги разполовявам. И се напълни гювеча прилично и дотолкова, та повече от половината замразих, за да има запас за тогава, когато няма да имам възможност да сготвя топла и прясна вечеря, като например идущия вторник, когато съм на родителска среща.

И така, можете да си ги приготвите и Вие от следните продукти:

заешко месо, леко сварено и обезкостено
200 г пилешки дробчета
1 ч.ч. ориз
3 с.л. доматен сос
2 с.л. вода
чубрица
копър
зелеви листа
червен пипер
1 глава лук
черен пипер
сол


   Месото, предварително сварено и обезкостено смесваме с дробчетата и смиламе в блендера до хомогенна смес. Добавяме малко мазнинка, ориза, доматения сос и водата, прибавяме нарязания на ситно лук, чубрицата и овкусяваме със сол и черен пипер. Завиваме сармички с големина по желание. На дъното на среден по големина гювеч поставяме стъбла от копър и наливаме олио. Нареждаме сармичките, слагаме чинийка да ги притисне и наливаме вода, колкото да ги покрие. Слагаме във фурната и варим около 2 часа и половина, на бавен огън.
  Тъй като заешкото месце е сухичко може да им направите сосче от кисело мляко, яйце и брашно. Може да ги запържите с червен пиперец, ако така Ви е по- вкусно. И в двата случая хапването е задължително да се полее с чаша червено вино.