Зеленчукова салата с пиле и таханов дресинг

 Здравословното хранене стана част от моето всекидневие. Опитвам се да го наложа и у дома. Не защото е модно или пък някой е болен, а като отношение към себе си, към тялото, което е единственото, което ще имаме, докато сме на този свят, защото храната е нашето най- първо лекарство, а грижата за себе си не егоистична, а необходима и свещена, защото, когато спреш да консумираш продукти от супермаркета разбираш вкуса на истинската храна. До скоро мои верни приятели в това начинание бяха невероятните Лапад и калинка . Отскоро тях вече ги няма на пазара и се справям както мога. Трудно е. Във Варна няма това съзнание все още и хранителните кооперативи са сложно устроени. Но аз съм сигурна, че скоро и това ще стане. Зависи от нас, с много малко усилия можем да се храним наистина здравословно, избирайки продукти и стимулирайки малките производители, еко и био стопанствата, които за съжаление имат толкова малка подкрепа от държавата.

И така, зеленчуковата касетка на "Лапад и калинка" е вече у дома и аз намирам в нея какво ли не - пресни дребни картофки, супер свежи краставици, домати, няколко вида салатки, а една малка главица цвекло с много крехки листенца се крие срамежливо между китките с магданоз и тънките плодове на тиквичките и морковите. За разкош - няколко люти чушлета ☺. Таханът също е от тях, но "Тръндеви" предлагат продукцията си на много места, така че няма да ви е трудно да си го набавите. Остава само вкусното пилешко от Еко ферма Абланица . След сваряването му ще получите гъст, тежък и питателен бульон, който да замразите за супичка през студените дни.
Продуктите при мен:

1/2 зелена салата
1 краставица
шепа чери доматчета
1/2 салата кейл
листата на едно малко цвекло
1/2 връзка магданоз
няколко стръкчета зелен лук
шепа маслини каламата
пилешки гърди, сварени или леко запечени на грил тиган
2 с.л. тахан (сусамов, лешников или друг по избор)
сокът на 1/2 лимон
2 скилидки чесън нарязани на ситно
хималайска сол на вкус

Всички зеленчуци нарязваме и поставяме в дълбока купа. Отгоре гарнираме с пилето, маслините и магданоза. Овкусяваме със сол. Дресинга забъркваме от тахана, лимона, чесъна. Поднасяме отделно.

Това е:просто, вкусно, хранително, красиво, радост за всички сетива. С чаша студено бяло вино. Ако излезете и споделите с любим човек на прохладния балкон, със запалени свещи и добра дума, ееех животът е прекрасен.

Приятни, прохладни, лежерни и отпускащи почивни дни.

Петъчна доза мъдрост: "Прави каквото можеш, с това, което имаш, където си сега." - Теодор Рузвелт