Парфе с ананас

Здравей читателю ☺,
хип, хип, ура
време е за нещо сладичко, нещо леко и фино, че ни чакат тежки трапези. Сега е времето на цитрусите и аз ти предлагам една вкусна лека парфе- тортичка. Можеш да използваш всякакви пресни плодове, имай предвид, че тортата е без блат и всъщност си е истинско parfait ( парфе).

500 г маскарпоне
200 г сметана за разбиване
2 компота ананас
1 ампулка ромова есенция
3 пак. желатин
200 г пудра захар
1 киви

              Накиснете 2 пак. желатин в няколко лъжици вода, оставете да набъбне 10 мин.и го затоплете, но без да завира. Охладете, докато почне леко да желира. Разбийте течната сметана, докато стане на гъст крем. Добавете маскарпонето и захарта и продължете да биете до хомогенен крем. Овкусете с малко есенция ром. Компотите отцедете добре. Единия компот нарежете на малки парченца, а другия запазете на цели кръгчета. Парченцата сложете в крема и разбийте. Добавете желатина и разбъркайте. Тортена форма с падащ борд, подмажете леко с кокосово или друг вид масло. Сипете крема и сложете в хладилник да стегне добре. Отгоре украсете с целите парченца ананас и киви и залейте с третото пакетче желатин, разтворен в малко сок от компота. Оставете за 4-5 часа в хладилник да стегне и поднесете.

Ами какво да кажа, стана parfait (перфектно).

      Скъпи читателю, в тези предколедни пълни с надежда, доброта и усмивки дни, ти благодаря, че бяхме заедно и през тази година. Весели се, обичай, танцувай, похапвай ☺, нека е пълна къщата ти с радост, топлина, уют. Всичко останало се постига. И нека идните дни бъдат светли, за да огряват пътя ти напред, само напред. А от мен, една голяма снежна прегръдка. До нови, виртуални срещи.

Петъчна доза мъдрост: " Не прилагай толкова усилия. Всичко най- красиво се случва неочаквано." - Габриел Гарсия Маркес

Бадемов крем

Нали не си мислите, че у нас се ядат само сладкиши ☺, понеже повечето рецепти тук са за сладки. Неее, просто времето, с което разполагам и осветлението предразполагат само заснимане на десертите. А иначе правя десерт само през почивните дни. През останалото време нашия десерт са плодовете. Реших да споделя тук последното си авторско изпълнение.
Напоследък ме е обзела една натрапчива тъга по безгрижното детство, когато всички грижи бяха в ръцете на мама и татко, когато единствените ми задължения включваха научаване на уроците и трепетно очакване на ваканциите. Във Варна срещу издигащия гордо снага соц. хотел "Черно море" - едно от  най- ветровитите места в града, имаше млечен бар. Честно казано не помня как се казваше. Моята приятелка, която беше много разтропано момиче (защото в моята главица по това време бяха само учебници и книги) първа ме заведе там. На велурено червено столче за пръв път ядох бадемов крем в чашка със столче. Стори ми се божествено вкусен, много красиво поднесен, изобщо висш пилотаж в сладкарското изкуство. До скоро не бях си спомнила за него, обаче както казах напоследък съм тъжна и мълчалива, бяла и добра и реших да върна спомена поне на вкус. Разбира се това е моя интерпретация, вие можете да замените някои от продуктите. Сигурна съм, че сядайки с чашка крем в ръка и добра компания ще бъдете вкусно изненадани и приятно успокоени.

Стига приказки, да преминем към рецептата.

Бадемов крем

1 л прясно мляко

ако искате по- плътен вкус 1 к.ч. течна подсладена сметана (аз я пропуснах)

1 пак. натурално нишесте

150 г белени сурови бадеми

1 ч.ч. захар

1 пак желатин

2 с.л. кафява пудра захар

1/2 ампулка есенция ром

по желание бучка краве масло без сол

2 капки жълта сладкарска боя

Първо си смиламе на много фин прах бадемите. Аз ги смлях в кафемелачката. Слагаме на котлона прясното мляко в дълбок съд да се вари. Когато се затопли прибавяме захарта. Бъркаме с тел, за да се стопи. В купичка сипваме нишестето заедно с кафявата захар и 1 ч.ч. студена вода. Бъркаме, за да го разтворим. Следете млякото да е горещо, но да не завира, прибавете смлените бадеми и малко по малко, бъркайки енергично разтвореното нишесте. Бъркайте с телта постоянно, за да не останат бучици, докато сместа започне да се сгъстява и стане като рядък крем. Отстранете от огъня и добавете есенцията и боята. Желатина разтворете в студена вода и изчакайте да набъбне, след това разтворете на водна баня. Прибавете към крема. Захлюпете съда, за да не засъхва крема. Изчакайте да поизстине, за да не спукате чашите, които трябва да бъдат тънкостенни и на столче ☺☻☺, това е фин крем все пак.

Оставете да се охлади напълно на стайна температура, а след това пъхнете в хладилника поне за час и половина.

Много ще се радвам, ако моят сладък детски спомен ви се услади. Приятно похапване.

Ден на християнското семейство

Колко хубав, хубав ден е днес - Въведение Богородично или както повечето го знаем Ден на Християнското семейство. Днес цялото семейство трябва да се събере у дома или да посети родителите си. Защото за българина от векове семейството и домът са били най, най- важните в живота, здравето и щастието на децата му - най- висш идеал. Мъжът е бил темелът, а жената душата и красотата му. И аз днес отидох и се помолих в църквата за здравето и целостта на моето семейство и благодарих на Бог, че ми е отредил толкова чудесни родители, добър съпруг и прекрасно дете.

Хубаво е на днешния ден да се подарят на децата лакомства. И в духа на традицията направих едно много, много вкусно малиново изкушение и опекох кифлички със сливов мармалад и попарени във вряло мляко орехови ядки.

Давам рецептата само на кремчето, то е моя интерпретация.

Малинова наслада:

За 4 броя

1 кофичка кис. мляко натурална активия

1 кутийка активия напитка нар и малина

1 пак. желатин Dr. Oetker

1/3 ч.ч. пудра захар

1/2 ч.ч. пресни малини

няколко зрънца нар

Разтваряме желатина в 5 с.л. вода и го изчакваме да набъбне. След това го слагаме на гореща водна баня и при непрекъснато разбъркване го разтваряме напълно. Внимаваме водата да не заври. Охлаждаме. В два отделни съда изсипваме двете активии. Разпределяме желатина по равно в двата съда и разбъркваме. В натуралната активия разбъркваме пудрата захар добре, за да не останат бучици. На дъното на порционни купички поставяме няколко малини, малко от натуралната активия, отново малини и отгоре малиновата активия. Поставяме в хладилник да стегне. След като извадим украсяваме с малини и нар.

Споделяме насладата с цялото семейство.

Пожелавам Ви светла и топла празнична вечер. И нека най- обичаните ви хора бъдат близо до вас.

Поздрав от сърце

Нина :)

В очакване на уикенда

Отново е петък и по традиция у дома се прави нещо сладичко за предстоящите почивни дни. Ще се учудите защо от петък вечер?! Ами не ми остава време събота и неделя да стигна до сладкишите. Все ми липсва един ден, за свърша всичко, което съм планирала. За мен уикенда трябва да е 3 дни ☺☻. Минавайки днес през био магазина в обедната почивка си купих един пакет овесени трици, мислих, мислих какво да направя с тях, не ми се ядяха бисквитки, та реших - кремче ще е. Получи се изключително сполучливо.

Овесен пудинг:

За 3 големи купички (моите бяха като за супа)

1 ч.ч. овесени или пшеничени трици
1/2 л прясно мляко
един готов пудинг по избор
1/2 ч.ч. ром
1 голяма праскова (прясна или от компот)
настърган шоколад
украса по избор


Сваряваме пудинга според указанията на опаковката. Малко преди да свалим от огъня прибавяме триците и алкохола. Изчакваме, докато алкохола се изпари и оставяме настрана сместа да поизстине. Добавяме и прасковите. Изсипваме в купички и украсяваме по желание. Аз украсих с настърган шоколад и пресни праскови. Можете и сами да си приготвите крема от жълтъци, масло, брашно и мляко. Аз за съжаление нямах тази възможност, но и така се получи добре. Ако търсите ефекта на охлаждане поставете крема в хладилника, но тъй като тук е студено, а и защото в кремчето има сгряващ алкохол предпочетохме конусмирането му със стайна температура. В съботния следобед, в топлината на домашния уют и успокоението, което идва с него, това е прекрасно вкусно и леко допълнение. Ароматното кафе, филмчето и родопското одеалце са задължителни.

Много усмихнати почивни дни

Ваша Нина