Домати пълнени с риба тон

Хм, след обилните похапвания по време на почивката ни се приисква нещо лекичко. Доматките набрани директно от градината ни в Чернево изобилстват в хладилника. И хоп, пълнени с крем и рибка.




за 4 порции:

8 средни домата, желателно еднакви по големина
2 пак крема сирене
1 кутийка риба тон в собствен сос
50 г сушени домати в зехтин
шепа маслинки без костилки
и още една зелени с чушка
магданоз
сол
черен пипер

Отрязваме капачетата на доматите и внимателно издълбаваме с лъжичка. Посоляваме леко и обръщаме в подходящ съд за малко да се отцедят. В това време подготвяме плънката. Отцеждаме рибата от водата, смесваме с крема сиренето, сушените домати, нарязаните на ситно маслини, магданоза. Подправяме. Пълним доматчетата, похлупваме с капачето и гарнираме с клонче магданоз.
Бялото вино, спокойствието и усмивката са задължителни.

Прекрасни есенни почивни дни ви пожелавам.

А това е небето в падащия здрач по магистралата след Варна, пътувайки за заслужена отмора в нашата испанска хасиенда в Чернево :)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

И нашата петъчна доза мъдрост: "Най-доброто удовлетворение - изпълненият дълг." - Майка Тереза



До Сандански и назад

               Много мъничка беше отпуската тази година, само седмица. Но макар и минимална беше много зареждаща и изпълнена до краен предел с положителни емоции. Очите видяха безкрайна красота, душата почувства пълно пречистване, зареждане и желание за ново начало, тялото усети балсамът на удоволствието, небцето вкуси нектара.... Размазване отвсякъде.
             Тръгваме рано сутринта от Варна и въпреки ранния час едва пъплим по пътя Варна - Бургас. Все още сме в сезона, па макар и в края му. И въпреки ранния и хладен час очите вече търсят красивото и различното, тялото аха, да започва да се отпуска от всекидневната стегната въртележка. Минаваме през познати и непознати места, минаваме по новопостроени пътища, където е толкова безлюдно и празно, че ти се иска цивилизацията да дойде час по- скоро, въпреки че до преди час си мечтал неистово да избягаш от нея. Пътуваме, пътуваме, пътуваме и пак пътуваме. Прекосяваме по диагонал "цялата наша България, както казваше детенцето, когато беше малко. Достигаме Циговчарк, Велинград, Юндола, Якоруда, Катарино. Вече съм в друго измерение. Някъде там най- на високото, където е все по близо до Бога. Очите и душата се пълнят, дробовете също - с чист планински въздух. Боже, това тук също е България, но някак друга, различна, с време спряло, съвсем далеч ми изглежда вече прашна Варна, големия човекопоток, задръстванията, мръсотията, която ме залива отвсякъде. Вместо това зелено, навсякъде зелено и чисто, много чисто, слънчево и синьо.
                      Най- накрая стигнахме. Не съм идвала тук от ....34 години, т.е. когато бях съвсем мъничка и мама ни доведе със сестра ми, за да спрем да боледуваме. Беше се побъркала милата, едната, другата, едната - другата, хеле пък аз. Спомних си всичко: шадравана, къщата на двамата братя, с които играех по време на 20 дневния ми престой там, почивната станция, която по спомен намерих. но вече запусната, въжения мост. Нямаше ги само белите чешмички - топки. Дълго ги търсих, но уви. Всъщност моя спомен е за доста повече чешмички, където бликаше гореща минерална вода и хората слагаха вътре мрежички с буркани зимнина, за да се сварят. Сандански е чудно хубаво градче. Само дето имах чувството, че цяла София се е изсипала там, но нищо.
Най - впечатляващ от всичко разбира се е градския парк. Втория по големина след нашата си Морска градина. И поради размера си разбира се, а и поради наскоро излелите се там средства от Европейско финансиране, доста по- добре поддържан. Но пък каква наслада е Варненската морска градина с гледка към безкрайното синьо, а! Както и да е, сега думата е за парка в Сандански - по цялата му дължина тече река Санданска Бистрица, наричана от местните "Санданска луда Бистрица". Хубаво и приятно е покрай реката, парка наистина е добре поддържан и красиво оформен.




Преди него обаче се качваме до водопада "Попина лъка". Той се получава от сливането на две реки Башлийца и Сърчалийца. Двете дават началото на Санданска Бистрица. Височината на пада е 15 м. Красива природа, за съжаление крайно неподдържано и замърсено място. Но пък гледката си заслужава, грохота от падащата вода и заобикалящата зеленина вдъхва респект към Създателя на цялата тази прелест.

      Хотела, където сме отседнали е непретенциозен, но пък тук ще открия една от най- размазващите терапии за тяло, които даже и във Варна не са ми предлагали - антиоксидираща терапия с гроздов пилинг и виномасаж. В продължение на 90 мин. поглезих тялото и сетивата си, пълен релакс сред запалените ароматни свещи и уханието на вино, невероятно нежните ръце на масажистката, която беше и чудно красива жена те пренасят в друго измерение и те карат да се отпуснеш до забрава. Като прекрасен завършек на масажа - чаша ароматно вино от енотеката на хотела. Благодаря на Венеция - така се казваше тази красива и изключително харизматична жена и какво име, Боже.

Имаме си набелязани дестинации и утре започваме обиколките. 



Първа дестинация Мелник


Хубаво е, чудно хубаво. И все пак нещо пак ми присяда, уличките са непочистени, табели към основните туристически обекти почти липсват. 
     








Изключение прави Кордопуловата къща, е, ще се задоволим с нея. Но пък тя казва всичко за невероятната култура, царяла тук преди векове. Изумена съм, първо качвайки се на най- високото в Мелник от гледката разкриваща се от къщата. Второ от размера и. То не са летни градини, столова, хол, огромни спални, САУНА!!, кухня, тайници, навсякъде красота, красота, красота. Оставам тук, о Боже, оставам тук, тук ще живея, никъде не мърдам. Ииии, завършваме в избата. Няма такава "изродщина", както се изразява един мой колега. Това са стотици метри подземия в скала или по- скоро пещера, температурата е около 8-10 С, огромни бъчви, каци, всякакъв енотечен инвентар,всичко е пропито с уханието на тежко мелнишко вино. Поколения наред тук са се произвеждали около 300 тона вино от известния сорт "Широка мелнишка лоза" и са се изнасяли за Венеция, а оттам и за най- известните енотеки по онова време в Европа, включително и Кралската на острова. Изключителна далновидност, ум, сърце, работа и познания за онова време, началото на XIX век. Няма как да не останеш безмълвен пред размера и размаха на организацията, състояли се в най-малкия градец на България. На излизане ни поднасят чаша от виното, което продължава да се произвежда тук. Аз се влюбвам моментално, макар че сладки вина не обичам. И веднага купувам две бутилки. Кога ще ги изпия не зная, но знам, ще ми напомнят за този миг и ще ме стоплят, ще ме пренесат там в един малък градец накрай света, събрал толкова могъщество и красота в себе си. Обядваме с типично мелнишка гозба, от която успявам да хапна само половината, защото тук грамажа си отговаря на изписаното в менюто, уви. 



Поемаме по пътечката нагоре, към "Роженскийот манастир". Решила съм, че оттук ще си купя създаденото в Сандански сладко от зелени смокини. Спираме на малка сергийка и дядото, който ми продава бурканчетата ми пожелава: "Кръв да ти стане, догодина като дойдеш двойно да си купиш". Аз догодина не знам дали ще дойда, ама пожеланието ще го запомня :) Стигаме манастира и пак дъха ми спира, гледката е величествена, манастира също е добре поддържан, тук има и чудотворна икона на Богородица. Само ден по- късно, когато е Рождество Богородично тук ще е стълпотворение. И пак оставам с малко горчилка в устата. На входа на манастира има табела, където е изписано, че храмът е място за молитва, покой и поклонение. Да не се говори на висок глас и да се намалят мобилните телефони. Нашего брата обаче говори, сякаш е на сцена, снима се, хлопа, дрънка, изобщо шум, сякаш иска да събуди и разсърди Господ. Той не знам, обаче аз се разсърдих не на шега.
По пътя обратно подминаваме надгробна плоча и аз в последния момент съзирам чия е. "Спри, спри, трябва да сляза". Трябва с очите си да се уверя, че надписа наистина е там. Прочела съм за него в една статия преди 10 години, но ясно се е запечатал в съзнанието ми. Връщам се обратно по баира с фотоапарат в ръка, отчаяно се оглеждам и за малко да го пропусна. Трябваше да се кача на самата плоча отгоре. Открих ги, велики слова, на велик човек!Българин!




Тук трябва да кажа, че улучихме момента, когато ремонтираха пътя за граничен пункт Кулата. Що народ имаше по пътя няма да казвам. Направи ми впечатление множеството чужди коли, преминаващи през България и отиващи явно в Гърция. И културата им на движение по пътищата. 



 И пътувайки в навалицата хоп, табелка за Винарска изба Мелник, отворена за посещение. По пътя за с. Хърсово. Е, не бях го чувала, както и съседното село Виногради. Но сега вече никога няма да излязат от ума ми. Следваме табелата, навлизаме в паркинга пред избата. И, майчице, чок шашардъ, както казват едни южни съседи. Онемявам. До където погледа ти стига - подредени лозя. Отзад нещо като малко именийце. Сгреших, тук, тук искам да остана, другаде няма да живея, тук сред необята и винения рай. Пияна съм още преди да вляза в избата. А тя е чисто новичка, само на една година. Прекарват ни през целия производствен процес, всичко блести от чистота, ново-новеничко, технолозите ходят на пръсти, гроздето се бере само до обяд, после се мачка, изсипва се в огромни цистерни, където ферментира и оттам в бурета. Самите бурета също са в изба, част от скала, използват се само до три пъти, след което се продават. В зависимост от степента на обгаряне на бурето се получава и специфичния аромат, който се придава на виното - на горски плод, шоколад, карамел... Най- накрая ни напиват почти буквално с дегустацията на няколко вида от вината им печелили златни медали тук и там. Разбира се, че ще си купим от виното. Оставяме едно малко състояние, хайде от това, хайде и от това, шегуваме се, че сме тръгнали на винен туризъм. 


Следваща дестинация с. Златолист. Е това вече е края на света наистина. До там път няма, има както на картата пише "почвен път". Мобилните оператори вече ни пожелават "Приятно прекарване в Гърция". Вече за тях не сме в българско, да ама не. Тук накрая на България, докъдето път няма има изключително добре поддържан храм "Св. Георги", в края на който расте чинар на почти 1300 год. Изобщо из цялата околност има много такива дървета на над 600 години. Изтръпваш, цялото село изглежда изоставено и призрачно, Бог обаче съществува и тук. И българщината.
Поемаме обратно, утре ще бъдем на едно окултно място и ни трябва малко почивка, поради силния заряд, който ще поемем. 



 А мястото е Рупите и черквицата на Ванга. Невероятна природа, прекрасна поддръжка, горещи извори, дотолкова че не можеш да пъхнеш и пръста си в тях. Пак съм със смесени чувства обаче, но за тях няма да говоря, почти съм сигурна че няма да бъда разбрана. Много ми се иска обаче, когато тръгваме по такива места да ходим с ясното съзнание защо сме там. А не, за да се снимаме за facebook и да кажем "Аз бях там". И нека водейки децата си там да им обясним, че когато сме на такова място е необходимо да пазим и че на нас трябва да ни пука как се държат децата ни, защото те са наша отговорност. За колите паркирани върху прекрасно поддържаните тревни площи не искам дори да коментирам. 

И една боса Нина, за да поеме цялата енергия на земята тук


     На следния ден сме към Самуиловата крепост. Много разтърсващ паметник, местността е красива, боли те обаче, мястото все още нашепва за хилядите ослепени Самуилови войни. А той - отправил взор нагоре, всеки момент ще падне под непосилността на наказанието. Колко много мъка! ============================================================================================================


         Не ми се иска да свършва, последна вечер в Сандански, прекарваме я отивайки до паметника на Спартак, прекрасен е. На другия ден поемаме през Кресненското дефиле, за малко спираме в Благоевград, не бях ходила, но е хубаво. Тук обаче ще дойда специално и за по- дълго. Пътят ни е към София. Не съм ходила от години, не обичам, мнението ми още веднъж се затвърждава пристигайки там. Търсим Икея почи два часа, нали съм почитателка на скандинавския стил, а пък те за съжаление се отказаха да строят магазин във Варна. Поне тук съм в свои води оставям пак едно малко състояние. Обратно през любимото Велико Търново и стигам моята Варна. Вдишвам познатия солен въздух и затварям очи. Тук искам да остана, въпреки всичко, това е моят град, моят дом, моето море, не мога да живея в град без море, на кого ще изплаквам болките си, къде ще отмивам калта от душата и прахта от очите си! Здравей отново моя бяла хубава Варна! Тук съм и няма да те напусна поне още няколко месеца. Поне докато пак не ми стане тясно. Дотогава разпервам ръце, политам и се гмурвам в моето ежедневие. 

Бриоши с шоколадов крем



        Уникални, както Георги се изрази. А Георги е винаги моят мерител за сполучливостта на една рецепта, та:

За около 20 бриоша: 
100 мл топло мляко
1 пак. суха мая
~ 500 г брашно за меко, еластично тесто
1 ч. л. сол
1/2 ч.ч. захар
4 яйца
300 г краве масло, нарязано на кубчета
кората на 1 лимон

За крема: 
2 ч.ч. мляко
1 пръчица ванилия
4 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
4 с.л. царевично нишесте
400 г натрошен шоколадов кувертюр

За намазване:
1 жълтък
1 с.л. мляко
захар за поръсване (ако имате гранела)


Разтворете маята с млякото и оставете да набъбне. Смесете брашното, солта и захарта и едно по едно добавете яйцата. Прибавете набъбналата мая и омесете меко тесто. Покрийте с кърпа и оставете в хладилник поне три часа.
Кипнете млякото, добавете ванилията. Разбийте леко яйцата със захарта и нишестето и малко по малко добавяйте от леко охладеното мляко. Върнете на котлона, добавете шоколада и сгъстете до получаване на лъскав и богат крем. Изстудете и оставете в хладилник за около 4-5 часа.
Тестото разделете на около 20 равни топчици. Разточете. Сипете по малко от крема и завийте като кръгло рулце. Поставете във форма за мъфини, предварително застлана с хартиена кошничка с шева надолу. Намажете с жълтъка, разбит с малко мляко. Наръсете със захар. Оставете на топло за 1 час да бухнат. Печете в предварително загрята на 170 C фурна до приятен загар на бриошите.

Подходящи са за сутрешна закуска, следобедно кафе или десерт към основното ястие.



Петъчна доза мъдрост:
"Най-необходимото: Домашното огнище" - Майка Тереза

Довиждане лято!

               
image:www.vratovrazka.com




                  Свърши се! Безкрайното синьо - зелено на моето лято. Свършиха дългите обедни разходки сред прохладата на морската градина, където бързам да се скрия, защото жегите не ми понасят, ама никак. Толкова недолюбван от мен сезон  и поради този факт, не мога дъх да си поема, пред очите ми танцуват от зелени, през виолетови до черни кръгове. Жегата ме притиска, хваща ме за гърлото и ме задушава. Затова бягам към огромните кестени - моят спасител, където е ветровито, прохладно и между буйната зеленина съзирам късче море, крилете на чайка, платноходка и отразяващ се в синьото лазур. Това е моята представа за лято. Побърквам се от тълпите, топлината и изгарящото слънце.
                  Не знам за какво е сезон лятото! Пролетта е надежда, есента богатство, зимата дом, а лятото? Лятото може би е свобода. И аз искам да я докопам, толкова много го искам, че чак понякога изгубвам посоката и не зная къде съм. Като малко дете. И тогава те търся, моя свобода - мечтана, мое лято - лежерно и прохладно, а не изгарящо, моя половина на ябълката, за да постигна вътрешния баланс и целостта, мой духовни учителю, за да ме хванеш за ръка и да ми покажеш посоката, водейки ме по пътя, който трябва да извървя.
                  Мда, понякога не искам да съм силна, искам и аз да се опра на силата и тя да ме води. И вярвам, че ще я намеря. Това е моята равносметка от отиващото си лято на 2013, фатална година. Защото от есента започва църковната Нова година и защото знам и вярвам, тя ще е по - добра, защото ще е моята година. Защото разбрах какво искам и към какво ще вървя - гледка към безкрайното синьо, половинката на ябълката - духовен учител, музика и раздаване в полза на тези, които имат нужда от моята помощ. Това е моят wish list, е може би не в този ред и може би само аз си го разбирам, но важното е че го написах и разбрах какво искам.
                  Затова - благодаря ти лято! За сбъднатите и несбъднати, но осъзнати желания, затова че съм жива тук и сега и мога да усетя галещата ти прохладно - кестенова - с морски пръски прегръдка. И затова, че все още мога да мечтая, въпреки изгубването си. Ще те чакам, обещай ми, че пак ще дойдеш, но този път с поне едно от горните. Доскоро, мое лято!

Тирамису с домашни бисквити за Голяма Богородица и Деня на Варна


Вчера беше Голяма Богородица. Ден на пръв поглед като всички останали, но носещ в себе си толкова много смисъл, християнска смиреност и доброта, надежда и упование в изконното и преклонение пред Майката, дала ни най- Важния, Истинския, Всемогъщия и Всеопрощаващия.

Вчера беше и ден на моят град - Моята Варна. Толкова хубава и бяла, въпреки тълпите вливащи се в нея като буен поток и оставящи след себе си купища от своето присъствие. Обичам я моята Варна, всякак я обичам, но най- много я обичам сутрин, когато се събужда за новия ден, когато всичко е все още чисто, свежо и непрегоряло. Когато тук -там, се разминавам с някого, тръгнал отрано и нетърпелив като мен да търси своето изгубено щастие, когато някое улично куче, подушило бялата ми аура тръгне редом и стане мой приятел по пътя до работа, когато невиждащия уличен музикант свири нежен френски шансон и внезапно ме прехвърля на хиляди километри оттук, там някъде в Париж....
Обичам я и вечер, чакаща на междината между днес и утре, когато един ден си отива в очакване на следващия и на едно ново начало, там някъде морето е мастилено и притихнало, уморено да изпраща белите вълни към брега, то си почива, а луната тихо бди над съня му, нежно наклонила златната си глава, като майка влюбено бдяща над своето дете...
Еееех, моя Варна...

Снощи точно на прага на новия ден имаше невероятни илюминации на една от буните, снимков материал нямам, защото предпочетох истински да се насладя на момента, вместо да снимам, но пък има тортичка :), с която искам да почерпя вас - моите виртуални приятели. Варна и аз ще ви чакаме, а дотогава нека си пожелаем Богородица да бди над всички нас. И да закриля нас и децата ни.

Ето и рецептата, за тези които се интересуват

За домашните бисквити:
500 г брашно
175 г захар
75 г свинска мас
3 яйца
15 г амонячна сода
мляко за средно гъсто тесто
щипка сол
кората на един лимон

Пълнеж:
течна нуга
50 г ром
150 г прясно мляко

Крем:
500 г маскарпоне
170 г подсладено кондензирано мляко
250 г сладкарска сметана, предварително разбита на твърд крем

Бисквитите може да изпечете няколко дни предварително. Имайте предвид, че от това тесто излизат бисквити, достатъчни за направата на 3 торти. Самото тесто е изключително приятно за работа, вадете от хладилника по малко, на етапи, за да не се отпуска и да не лепне.
Брашното пресяваме и правим кладенче, в което сипваме 2 яйца + 1 жълтък (белтъка оставяме за намазване). Добавяме и останалите продукти и замесваме гладко тесто, което оставяме за половин час в хладилника. Разточваме на правоъгълник с дебелина около 1 см и с помощта на чашка изрязваме кръгчета. Намазваме с разбития белтък и поръсваме със захар. Печем в тава, покрита с пергамент на 180 С до леко порозовяване. 
Всички продукти за крема хомогенизираме. 
В тортена форма, която предварително сме облекли с фолио редим бисквитите, поливаме с ром и прясно мляко, напръскваме с нуга крем, отгоре сипваме от крема и заглаждаме. Повтаряме процедурата. Аз даже я и потретих :) Оставяме за една нощ в хладилника да стегне. Украсяваме по желание - при мен с шоколад на капки, филирани бадеми и пудра захар.
Приканвам Ви сами да изпечете бисквитите, а да не купувате готови. Вкусът на тортата е съвсем, съвсем различен от познатия ни традиционен Тирамису вкус. Много повече, божествен е!




p.s. петъчна доза мъдрост: "Когато една врата се затвори, друга се отваря" - Мигел де Сервантес


Италианско руло с бишкоти и амаретини

Ауу, колко отдавна не съм публикувала, цели два месеца. Това обаче не означава, че сме спрели да се храним, напротив. Но снимките правя през почивните дни, а честно казано не сме се застояли много у дома. Обикновено прекарваме уикенда в хасиендата, а там винаги има 45756 неща, които трябва да свършиш. За снимки време - никакво. Нооо, този уикенд си останах у дома, реших да си почина и спретнах това страхотно италианско руло.

В плънката му има продукт, който използвам за пръв път, но който е много разпространен на запад от нас - амаретини. Това са едни малки, много нежни и топящи се при досег с небцето сладки, с вкус на кайсиева ядка. На мен лично вкуса така, натюр не ми е много присърце, но вложен в този сладкиш е направо божествен. И тъй като амаретини не можете да си купите навсякъде, можете успешно да замените с ореховки например, те обаче са по- твърдички и лепкави. Аз си купих амаретините от Kaufland, ето ги.  Рецептата е за 4 порции, ние обаче го хапвахме цяла седмица, доста е сладичко, но пък с кафенце без захар е м-м-м-м.



Продукти:

100 г масло разтопено на стайна темепратура
100 пудра захар
200 г рикота (заменете с фина извара, ако не успеете да си набавите)
50 г амаретини
50 г обикновени бисквити
150 г бишкоти Савоярди
100 г шоколад за готвене
2 яйца
50 г портокалов ликьор
100 г сини сливи нарязани
4 с. л. прясно мляко




Натрошете шоколада, бисквитите и амаретините в блендер. Добавете ликьора и объркайте. Разбийте с миксер маслото с пудрата захар до получаване на гладък и пухкав крем. Прибавете рикотата и жълтъците. Белтъците разбийте на твърд сняг и добавете към жълтъчената смес. Ако се съмнявате в преснотата на яйцата подгрейте леко получения крем, но без да го кипвате, охладете леко. Прибавете бисквитената смес и объркайте всичко добре със силиконова лопатка до хомогенизиране на сместа. В правоъгълна форма за кекс, предварително облечена във фолио за свежо съхранение наредете по всички стени и по основата бишкоти. Напръскайте ги леко с прясно мляко и ликьор. Изсипете бисквитения пълнеж и леко чукнете формата в плота, за да се понаместят нещата ☺. Загладете. Оставете в хладилник за около 4 часа.

Обърнете върху поднос, махнете фолиото, украсете. При мен за украса послужиха какао, пудра захар, няколко амаретинки и коктейлни черешки. Въпрос на Вашето нестихващо въображение е ☺. Включете в украсата и малчуганите, искрено ще се зарадват.

Да Ви е сладко.

******** Петъчна доза мъдрост*********

"Животът – това не са дните, които са изминали, а онези, които сме запомнили."

Павленко

Сирник





Здравей уважаеми читателю,

В последния майски ден на 2013 г. те приветствам с добре дошъл на страничката в моя блог.  Тук е прохладно, красиво и вкусно. Ще те поканя да поседнем, да побъбрим, а после ще те почерпя с домашен сирник. Гарантирам ти, че ще си оближеш пръстите и ще питаш за още :)





Много лесно предложение, има доста материал, то и затова е толкова вкусно.







2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
250 г извара
4 яйца
200 г разтопено масло
200 г натрошено сирене
200 г настърган ементал

за поръска: 50 г кашкавал

Яйцата разбиваме на пяна и прибавяме към останалите продукти. Всичко се разбърква и се слага в намазана с масло тавичка (може кръгла или правоъгълна, според наличността в домакинството). Наръсва се с настъргания кашкавал. Печем на 180 C до златисто. Охлаждаме леко и сервираме с айран или бяло вино, за обяд, вечеря, а може и за закуска, ако сте станали по- раничко.



Хубави почивни дни, спокойствие и уют.

И петъчната доза мъдрост: "Кариерата е нещо чудесно, но тя не е стоплила никого в дълга зимна нощ." - Мерилин Монро

Ягодов чийзкейк

 Започнаха жегите... Голяма част от свободното си време прекарвам в Морската градина, сутрин на плажа, в обедната почивка на някоя пейка с книжка в ръка и под полувековно дърво, наслаждавайки се на морския вятър и мириса на варненския бряг. Чудя се как ли ще изкарам това лято? С всяка изминала година приемам топлината и прякото слънце все по- тежко. Все имам чувството, че аха - аха и ще припадна. В това време ми се хапва нещо леко, сочно и ароматно, и все пак питателно. И за да разнообразя малко обичайния сладолед ви предлагам да се насладим на един летен чийзкейк.



Продукти:

подложка
60 г корнфлейкс
120 г шоколад за готвене
50 г масло

крем
400 г маскарпоне
300 мл кисело мляко
1 1/2 пак желатин
сока на 1/2 лайм
200 г ягоди
2 банана
100 г пудра захар

украса
10-тина ягодки
2 с.л. кокосови стърготини
листенца свежа мента


На водна баня разтопяваме шоколада и маслото. В купа изсипваме корнфлейкса и добавяме стопения шоколад. Объркваме добре. Форма за печене с подвижен борд обличаме с хартия за печене и изсипваме сместа. Заравняваме и изстудяваме в хладилника. През това време разтапяме желатина. Маскарпонето смесваме с киселото мляко, захарта и лимоновия сок. Добавяме желатина и плодовете нарязани на кубчета. Изсипваме крема върху блата, изравняваме и оставяме в хладилника за една нощ. Вадим от формата, панираме с кокосовите стърготини и украсаваме с ягодките и ментата.

И ммм, резултата е превъзходен, качествения тийн - контрол у дома го одобри, значи е ок.








Скъпи читателю, в навечерието на най - българския празник - 24  май ти желая добро и ведро настроение, вяра в мечтите и гордостта да носиш името българско. Не забравяй своя род, своя език и не прекланяй глава. Бъди верен на завета на дедите ни - България да пребъде. Предавай тази любов на децата си, учи ги да тачат народа си, да пазят духовността и да се гордеят да се нарекат българи! Честит празник и на порасналите деца - днешните абитуриенти. Нека силата и младостта бъдат ваш верен спътник задълго напред. На добър час!

Бисквитено руло с течен шоколад и сметана


                                                                                                                                                                                                 
Тъй като тази седмица е дълга (отработваме), предлагам да се поглезим, щом утре пак сме на работа. Много вкусно, много бързо за приготовление и изключително вкусно руло. Става доста голямо като количество, така че е подходяща почерпка за повечко хора, доста е хранително, така че режете тънки парченца ☺. Украсата е въпрос на лични предпочитания и търпи безброй импровизации. Хайде захващайте се, докато е още хладно навън.


Необходими продукти:

200 г обикновени бисквити
125 г краве масло
400 г течен шоколад
1/2 - 1 ч.ч. смлени орехови ядки
2 с.л. портокалов ликьор
400 г заквасена сметана
3 с. л. пудра захар
100 г краве масло за крема
1/2 пак. бурбонска ванилия


В блендер начупваме бисквитите и ги смиламе на средно едри трохи. Сипваме ги в дълбока купа и към тях прибавяме разтопеното краве масло и течния шоколад. Добавяме орехите и ликьора. Голяма правоъгълна тава  застиламе с фолио за свежо съхранение, така че краищата да излизат от всички страни. Разстиламе сместа на правоъгълен блат с дебелина 1 см, добре притискаме с пръсти и оставяме в хладилник за 30 мин.
През това време приготвяме крема: разбиваме сметаната с кравето масло, следете да не остават бучици, добавяме пудрата захар и ванилията. Крема престоява в хладилника около 15 -20 мин, където леко ще стегне. С него намазваме втвърдения блат и с помощта на фолиото внимателно оформяме руло, което завиваме стегнато и оставяме в хладилник за една нощ. Украсяваме по желание, при мен с натурално какао, кокосови стърготини и малко захарни мини перлички.


Да Ви е сладко, Идеално пасва както с кафе, така и с добре изстудено бяло вино, розе или метакса например.



Прохладни и приятни майски дни скъпи виртуални приятели, нека слънцето бъде навсякъде - в душите, косите и очите ви, за да огрявате с него всичко около себе си.



Целувки, Нина


Турски питки

2 ч. л. суха мая
3 с. л. топла вода
100 мл топло мляко
2 средни яйца разбити
1 ч. л. морска сол
30 г много меко краве масло 

За плънката:
175 г сирене 
1 средно яйце, разбито
черен пипер
магданоз/копър
няколко капки  соев сос 
20 г краве масло






Пресейте брашното, смесете с маята. Налейте млякото, яйцата, сол и замесете меко тесто. Месете 5 мин. Постепенно добавете маслото и месете още няколко минути, докато тестото го поеме. Покрийте и оставете да удвои обема си. 
За плънката: С вилица смесете продуктите, добавете и подправките.

Тестото разделете на 6 части и оформете топки. Разточете и оформете плоски питки  с дължина 15см. Повдигнете краищата, за да не се разтече плънката. Сложете в намазана тава на значително разстояние една от друга. Разпределете плънката и сложете по малко масло. Сложете на топло да бухнат за 30 мин, и изпечете на 200С около 20-30 мин. 

Ягодова торта от Флоренция

     От доста време отлагам направата на тази торта, исках да излязат малко по- хубави на вкус ягоди, но така и не дочаках нашенските ароматни и топящи се в устата червени плодчета. Нищо и така се получи, показателно е, че свърши за точно два дни, което у дома се случва изключително рядко.  Свежа торта с вкусна шоколадова подложка и много фин и лек крем, а ягодите потопени в шоколад и ядки дават един съвършен завършек на това прекрасно сладкарско изкушение.


Продукти:

за блата:
100 г шоколадов кувертюр
150 г шоколадови бисквити
12 коктейлни черешки
100 г натрошени сурови бадеми
75 г краве масло






за крема:
1 с.л. натурално нишесте
70 г захар
1 пак. пудинг сметана
300 мл мляко
250 заквасена сметана
4 с.л. портокалов ликьор
200 г извара
700 г ягоди

за украса:
10-12 ягоди
50 г шоколадов кувертюр
натрошен крокант
филирани бадеми

В блендер натрошете бисквитите с бадемите и разтопеното краве масло. Шоколада разтопете на водна баня и смесете с подложката. Добавете черешките. Объркайте добре до хомогенна смес. Форма за торта със саморегулиращ се ринг застелете с хартия за печене. Изсипете сместа и добре уплътнете дъното на формата. Оставете в хладилник за 3 часа.
Сместа за пудинга смесете с нишестето и разтворете в малко мляко. Останалото мляко кипнете заедно със захарта, добавете пудинга и го сгъстете. Прибавете сметаната, след охлаждане добавете изварата и ликьора. Измитите и почистени ягоди нарежете на ситно и добавете към крема. Получения крем изсипете върху студения блат, изравнете и сложете в хладилник за 4  часа.
Шоколада за украсата разтопете, потопете в него ягодите и веднага оваляйте в натрошения крокант. Панирайте тортата с филирани бадеми.

Да ви е сладко.










И сега искам да споделя своята съпричастност и мъка към загиналите невинни жертви по време на маратона в Бостън. Абсурдност, нечовешка жестокост, не мога да повярвам, че това се случва в един уж цивилизован вече свят. Но най-много ми е мъчно, толкова много, че дори ме боли като си помисля за десетките деца останали с ампутирани крайници в следствие на тези ужасяващи събития. До вчера те са били като всички останали свои връстници, бягали са и са се усмихвали, и с невинните си детски сърца нищо не са подозирали. А днес....днес вече част от тях я няма...и сигурна съм, че тази част, която липсва е някъде там в душата им ,завинаги осакатена и помрачена. Жестока, отвращаваща несправедливост. Моля се Бог да им даде сили, за да намерят смисъл да продължат...

"Много сили и обич трябват, за да се победи съдбата, която не зависи от личността. Но една личност, която има ценностна ситема, винаги остава над избора, определен от природата. И налага своя избор" - прочетено някога, някъде във виртуала.

Да бъдем силни и да се обичаме.
Благодаря, че споделихте деня ми.
Искрено, искрено ви обичам.






Франкфуртска торта



Тесто: 
100 г меко масло
150 г захар
1 пак. ванилия
4 капки лимонова есенция
щипка сол
3 яйца
150 г брашно (пресято)
50 г нишесте
2 ч .л. бакпулвер

Крокант:
10 г масло
60 г захар
125 г счукани бадеми

Маслен крем:
1 пак. пудинг ванилия на Dr  Oetker
100 г захар
500 мл мляко
200 г меко масло

няколко супени лъжици дюлево сладко
1 компот от мандарини за украса


Тесто: Маслото и захарта за тестото се смесват и разбиват до пухкавост. Добавят се ванилията, лимоновия аромат и солта. Всяко яйце се добавя поотделно и се разбива за около половин минута. Брашното смесваме с нишестето и добавяме набързо на две порции. Изсипваме във форма за печене (22 см), заглаждаме и печем в предварително загрята на 180 С фурна около 40 мин. Оставяме да се охлади и обръщаме. Режем хоризонтално до получаване на 3 блата.
Крокант: Маслото, захарта и бадемите загряваме при непрекъснато бъркане, докато захарта се карамелизира. изсипваме върху фолио и охлаждаме.
Крем: Пудингът приготвяме според указанието на опаковката, с по- малко захар. Охлаждаме. Мекото масло добавяме по малко. Блатовете се намазват с конфитюр и с леко втвърдилия се крем. Може да сложите за малко в хладилник да стегне. Поставяме блатовете един върху друг. С останалия крем тортата се измазва отвън, посипваме с кроканта и украсяваме с мандарините.




Много вкусно.

Поствам две снимки от един неделен излет до Тетевен и водопада Скока. Прекрасна екопътека, дори и през зимата.


Да не забравяме и петъчната дозичка мъдрост:
"Най - лошото поражение - отчаянието." - Майка Тереза


Солена Шарлота






Днес е Първа Пролет! По този повод отново пълнена питка, но с друг вид плънка - месна.



Продукти:1 кръгла питка
1 опаковка майонеза
1 ч.л. горчица
1 връзка магданоз






плънка 1:                                                                    плънка 2:
200 г сварено месо по избор                                    100 г шунка
1 кисела краставичка                                                1 малка прясна краставица
2 яйца                                                                          2 яйца
5 с.л. майонеза                                                           5 с. л. майонеза
                                                                                     половин червена пиперка



Питката срязваме хоризонтално на 3 равни части. Продуктите за плънките нарязваме максимално дребно, и объркваме, за да се хомонегизират продуктите. Между всяка част от питката слагаме плънка и притискаме добре. Оставяме около 40 мин. в хладилник. Отгоре измазваме с майонеза и 1 ч.л. горчица и украсяваме по избор.

Да ви е сладко.





















Малко петъчна мъдрост: "To be a great champion you must believe you are the best. If you are not, pretend you are." - Muhammad Ali

Питка с рибна плънка

Ехеее-е-е-, Баба Марта е вече тук. Честит да ни е първият пролетен полъх, изкарахме и тази зима, а днес нека бъдем усмихнати, весели, щедри, румени и щастливи. Връзвам на всички вас мартеничка, но да знаете, че е ръчно изработена и от сърце, защото моите виртуални приятели са все хубави и добрички, чисти като белия цвят и страстни натури като цвета на мартеничките.




Днес предлагам да ви почерпя с една солена питка тип "Шарлота", идеята от тук, а изпълнението от мен. Можете да я украсите в цветовете на днешния ден или да импровизирате според личните предпочитания.

И така, снабдете се с :

1 средно голямо хлебче тип малка погача
1 кофичка майонеза
1 ч.л. горчица
1 връзка копър






първа плънка:                                                       втора плънка:
100 г рулца от раци                                              100 г солена рибка
2 сварени яйца                                                       2 сварени яйца
1 ябълка                                                                  1 доматче
5 с.л. майонеза                                                       половин червена пиперка
                                                                                5 с.л. майонеза



Питката срежете на три еднакви части, така че да се получат блатове. Всички продукти нарежете на ситно и и при смесването претрийте малко, за да се хомонегизират плънките. Между всеки блат сложете съответната плънка, като притискате добре. Оставете в хладилник за около 30-40 мин. Отгоре измажете с майонеза, смесена с горчицата и украсете по свой вкус.
Аз избрах червена пиперка, останала ми от плънката,приличаше ми на малки мартенички, копър за зелена полянка и маслинки с чушка. Колкото повече стои питката в хладилника, толкова по- добре напоена става и сочна.



Много ви обичам и ви прегръщам. Желая ви топъл и слънчев първомартенски петък.

И днешната доза петъчна мъдрост:
"Don't be afraid to take a big step. You can't cross a chasm in two small steps" - David Lloyd George